पुष्प स्कैप के साथ मैगुए टोबाला।

मैगुए टोबाला (एगेव पोटेटोरम ज़ुक्क.), जिसे आमतौर पर क्वियोट कहे जाने वाले पुष्प स्कैप के शुरुआती अंकुर के लिए जाना जाता है, मेक्सिको का मूल निवासी पौधा है जो देश के सबसे प्रतीकात्मक डिस्टिलेट्स में से एक: मेज़कल के उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस एगेव को विशेष रूप से इसकी सुगंधित जटिलता और शुष्क और अर्ध-शुष्क क्षेत्रों के इलाके को प्रतिबिंबित करने की क्षमता के कारण मेज़कल मास्टर्स द्वारा सराहा जाता है जहां यह बढ़ता है। कुओटे, जो फूल आने से पहले निकलता है, एक संकेतक है कि एगेव कटाई के लिए तैयार है। इस बिंदु पर, पौधे ने अपने अनानास में शर्करा का एक समृद्ध भंडार जमा कर लिया है, जिसे मेज़कल का उत्पादन करने के लिए पकाया जाएगा, किण्वित किया जाएगा और अंत में आसुत किया जाएगा। मेज़कल के लिए उपयोग किए जाने वाले अन्य एगेव्स की तुलना में मैगुए टोबाला छोटा है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पादन सीमित है और इसलिए, मूल के पदनाम के साथ अत्यधिक मूल्यवान उत्पाद है। मेज़कल टोबाला की विशिष्टता इसके विशिष्ट स्वाद में निहित है, जिसमें हर्बल और पुष्प से लेकर फल और खनिज तक के गुण शामिल हैं। यह पेय न केवल तालू के लिए आनंददायक है, बल्कि उन समुदायों की सांस्कृतिक अभिव्यक्ति भी है, जिन्होंने पीढ़ियों से इसकी तैयारी में सुधार किया है, उस भूमि के प्रति परंपराओं और सम्मान को जीवित रखा है जो उन्हें यह बहुमूल्य मैगी प्रदान करती है।