एगेव एंगुस्टिफोलिया हॉ, जिसे मैगुए एस्पाडिन के नाम से जाना जाता है, ओक्साका में मेज़कल के उत्पादन में आवश्यक है, जो सबसे अधिक पालतू प्रजातियों में से एक है। अलैंगिक प्रसार, विशेष रूप से "प्रकंद चूसने वालों" के माध्यम से, इस एगेव के लिए एक प्रचलित रोपण विधि है। सकर्स, जो मूल पौधे के प्रकंद से निकलने वाले अंकुर हैं, आमतौर पर तब निकाले जाते हैं जब वे 30 सेमी की औसत ऊंचाई तक पहुंचते हैं। हालाँकि, कभी-कभी उन्हें कम ऊंचाई पर एकत्र किया जाता है और नर्सरी में ले जाया जाता है। यह प्रक्रिया संतानों की गुणवत्ता में सुधार करती है और एक नियंत्रित वातावरण प्रदान करती है जहां वे अंतिम क्षेत्र में प्रत्यारोपित होने से पहले इष्टतम ऊंचाई तक बढ़ सकते हैं। ओक्साकन मेज़कल की उच्च गुणवत्ता बनाए रखने के लिए यह सावधानीपूर्वक खेती प्रक्रिया आवश्यक है। स्वस्थ सकर्स का चयन करके और उन्हें उपयुक्त बढ़ते वातावरण प्रदान करके, उत्पादक एक मजबूत और लगातार फसल सुनिश्चित करते हैं। सकर्स को नर्सरी में ले जाने की प्रथा न केवल युवा पौधों के अस्तित्व और विकास में सुधार करती है, बल्कि मेज़कल उत्पादन को भी अनुकूलित करती है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि केवल सर्वोत्तम नमूने ही इस प्राचीन पेय की विरासत में योगदान करते हैं। इस प्रकार, मैगुए एस्पाडिन ओक्साका की संस्कृति और अर्थव्यवस्था में एक स्तंभ बना हुआ है, जो पारंपरिक कृषि प्रथाओं और नवाचार के बीच सामंजस्य का प्रतीक है। एजुटला, ओक्साका जिले में मैगुए एस्पाडिन संतान की तस्वीर।
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